Čo je voda na prípravu čaju?
Pramenitá voda
Počas čínskej histórie sa kládol veľký dôraz na vodu používanú na prípravu čaju, pričom sa verilo, že voda je základom čaju.
(Ming) Zhang Dafu napísal v "Plum Blossom Caotang Bi Tan", že "povaha čaju musí pochádzať z vody. Keď sa osem percent vody stretne s desiatimi percentami čaju, čaj je tiež veľmi dobrý. Keď sa otestuje osem percent vody , čaj je len osem percent.“
Cisár Qianlong raz povedal: "Koreň pitia čaju musí pochádzať z vody.". Spoločnosť Qianlong špeciálne vyrobila strieborné vedro na celoštátne testovanie kvality pramenitej vody. Podľa kvality vody sa umiestnila na prvom mieste v prameni Jinan Baotu, na druhom mieste v prameni Zhongleng, na treťom mieste vo Wuxi Huiquan a štvrtom v prameni Hangzhou Hupao. (Qianlong: "Prvá jar na svete")
Tea Saint Lu Yu nie je len majstrom degustácie čaju, ale aj majstrom jarnej degustácie
Druhy pramenitej vody
1. Tianquan
Počas dynastie Ming literáti zdôrazňovali používanie Tianshui a mali rôzne hodnotenia Tianquan na jar, v lete, na jeseň a v zime. Na varenie čaju je najvhodnejší dážď na jeseň, po ňom dážď v období slivkových dažďov, po ňom dážď na jar, zatiaľ čo dažďová búrka v lete má najhoršiu kvalitu vody, preto sa neodporúča používať ju na varenie čaju. Pri zbere dažďovej vody je potrebné použiť čistú bielu tkaninu na jej zber v strede nádvoria. Čo sa týka dažďovej vody stekajúcej z odkvapu, tá sa nedá využiť.
2. Zasnežená voda
Starovekí ľudia verili, že dážď bol základom obilnín a bol to najelegantnejší spôsob prípravy čaju. Básnik dynastie Tang Bai Juyi vo svojej básni napísal: „Uvoľnene ochutnajte čaj zo snehovej vody.
3. Rosenie
Tiež známy ako "Nebeské víno", je to nápoj dávnych nesmrteľných. Podľa „Klasiky hôr a morí“ „rosu z nesmrteľných kopcov často konzumujú nesmrteľní“. Medzi cisármi všetkých dynastií v Číne sa Qianlong najviac zaujímal o rosu. Cisár Qianlong často chodieval v lete do horského strediska Chengde a rád zbieral rosu na lotosových listoch v jazere Taiping, aby si uvaril čaj. Myslel si, že je to lepšie ako Yuquan Mountain Spring v Pekingu.
4. Diquan
Poradie slávnych prameňov v rôznych častiach Číny sa medzi rôznymi dynastiami mierne líši:
Dynastia Tang:
Studená jar v chráme Yangzijiang Jinshan
Prameň chrámu Wuxi Huishan
Prameň chrámu Suzhou Huqiu.
dynastie Ming
Prameň chrámu Wuxi Huishan
Studená jar v chráme Jinshan
Chang-čou Hupaoquan
dynastie Čching
Pekingská hora Yuquan
Studená jar v chráme Yangzijiang Jinshan
Wuxi Huiquan
